蘭州3+2學(xué)校中式烹調(diào)專業(yè)簡(jiǎn)介

我國(guó)的烹飪技術(shù)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，同時(shí)具有深厚的文化底蘊(yùn)?，F(xiàn)今我國(guó)社會(huì)快速發(fā)展，人們生活得到很大提高，人們對(duì)于飲食的品種、營(yíng)養(yǎng)健康也有了更高的要求。除了良好的國(guó)內(nèi)發(fā)展前景，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程中，中式烹調(diào)在世界范圍當(dāng)中也有著良好的發(fā)展前景，為中式烹調(diào)行業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的新機(jī)遇。蘭州3+2學(xué)校中式烹調(diào)專業(yè)掌握本崗位必備的知識(shí)與技能，勝任中式餐飲服務(wù)和管理一線工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。同時(shí)能勝任各類不同檔次宴席菜單設(shè)計(jì)與制作；掌握營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運(yùn)營(yíng)，市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)知識(shí)，并具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力強(qiáng)的綜合性人才。

了解蘭州3+2學(xué)校中式烹調(diào)專業(yè)核心課程：烹飪基本技能、面點(diǎn)技術(shù)、烹飪美學(xué)、現(xiàn)代廚師及設(shè)備使用、中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、常用中式烹調(diào)原料選購(gòu)與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、烹飪基礎(chǔ)成本核算、烹飪飲食與營(yíng)養(yǎng)、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、宴席的菜單設(shè)計(jì)及菜品制作食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。

蘭州3+2學(xué)校烹飪專業(yè)就業(yè)方向：熱門行業(yè)前景好，人才緊缺好就業(yè)。中式烹調(diào)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)可從事星級(jí)飯店菜品制作研發(fā)、餐飲管理、營(yíng)養(yǎng)配餐，大型膳食集團(tuán)的膳食設(shè)計(jì)與質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師或從事中高等烹飪學(xué)?；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)校從事教學(xué)科研、教學(xué)培訓(xùn)等工作，職業(yè)穩(wěn)定，收入好。 

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